Coloque los pimientos sobre el quemador de la cocina y deje que se asen hasta que queden negros. Retire del fuego y métalos dentro de una funda plástica, déjelos reposar  por 10 minutos. Pélelos bajo el chorro del agua, retíreles las semillas y las venas. Resérvelos.

En una bandeja coloque las pechugas retiradas el hueso y bien abiertas, rocíelas con el vinagre, la páprika, el orégano y sazone con sal y pimienta. Tape con papel film y deje reposar en la nevera por 1 hora.

Extienda el pollo sobre su mesón, coloque sobre las pechugas las lonchas de queso, seguido del pimiento y por último las salchichas. Enrolle cuidadosamente y ate con un hilo de cocina formando un rollo compacto. Coloque el aceite y la mantequilla en una sartén y dore el rollo por todos sus lados para sellar los jugos. Coloque el rollo en  una bandeja de horno junto con el caldo y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180ºC – 350ºF) y deje cocer por 25 minutos.
Retire del horno el rollo, rebane y sirva acompañado de puré.